学んで活躍応援講座2026

   長浜市・湖北地域にある発酵文化・食文化の魅力を、科学や歴史、地域産業など、多面的な角度から楽しく学ぶことで、地域の魅力を再発見しませんか！？

   この講座では、学んだ知識をこれからを担う次世代の地域人材に伝え、つながりを強めていくことを目的としています。

　今年度の講座は、「発酵」について学べる5講座を開催します。気になる講座だけの参加もできます。

　開催日時、会場などは講座によって異なりますので、詳細は各講座の案内をご覧ください。

日時：令和8年10月8日（木曜日）13時30分～15時30分

場　所：きのもと交遊館、白木屋醤油店、山路酒造（集合場所：きのもと交遊館）

講　師：淡海歴史文化研究所　所長　太田 浩司 氏

材料費：無料

内　容：

　北国街道の宿場町として栄えた木之本宿の、歴史と発酵文化を体感してみませんか？太田氏による講義で宿場町の歴史的背景を学んだあとは、町へ繰り出し、数百年の歴史を誇る「白木屋醤油店」と「山路酒造」を見学。文化財にも登録された貴重な空間で、時代に合わせて変化しつつ伝統を守り抜く、長浜の奥深い発酵文化に迫ります。

日時：令和8年10月25日（日曜日）10時00分～12時00分

場　所：長浜バイオ大学

講　師：長浜バイオ大学　バイオサイエンス学部　教授　長谷川 慎 氏

材料費：無料

内　容：

　身近な「発酵」から、生命を育む「土」、そして私たちの「腸」へ。奥深い微生物の世界をのぞいてみませんか？観察も交えながら、目に見えない小さな命の働きを実感してみましょう。また、麹汁を使った発酵実験を紹介します。知れば知るほど面白い、ミクロの探検へぜひお越しください！

日時：令和8年11月17日（火曜日）10時～12時

場　所：神照まちづくりセンター 

講　師：ハッピー太郎醸造所　代表　池田 幸太郎 氏・若番頭　吉田 あすか 氏

材料費：1,500円（作ったひしお250gお持ち帰り・試食あり）　

内　容： 

　麹が気になっている方や、これから発酵を暮らしに取り入れたい方へ。米麹と醤（ひしお）の2種類の麹の基本を学び、毎日の料理に活かせる発酵調味料づくりを実践します。当日はみんなで「ひしお」を仕込むほか、「玉ねぎ麹」の作り方の見学、それらを使ったスープの試食など、講義と実技を通して、麹の魅力や使い方を学べます。今日から気軽に始められる、美味しく楽しい麴生活への第一歩を踏み出しませんか？

日時：令和8年11月21日（土曜日）10時～12時

場　所：長浜バイオ大学

講　師：長浜バイオ大学　バイオサイエンス学部　教授　向 由起夫 氏

材料費：無料（実験で作った酵母玉は、観察用にお持ち帰りできます）

内　容：

　お酒の香りや味を決めるのは、小さな微生物「酵母」のおかげ！？アルコール発酵の仕組みや、地元醸造所と取り組む日本酒・ビール・ミードなどの共同開発、酵母の研究について楽しく解説。さらに、「酵母玉」づくりにも挑戦！酵母が生きて発酵し、プクプクと泡を発生する不思議な様子を自分の目で見て体験しましょう。

日時：令和8年12月5日（土曜日） 12時～14時

場　所：南郷里まちづくりセンター

講　師：丘峰喫茶店・能美舎　代表　堀江 昌史 氏

材料費：2,000円（発酵弁当・お土産つき）　

内　容：

 　長浜の発酵文化が全国的に見てとても贅沢なこと、ご存じですか？その豊かさを、一緒に食べて学べる講座です。お品書きは当日のお楽しみ！湖北の発酵料理がぎゅっと詰まった、9マスの「発酵弁当」をみんなで味わいながら、元新聞記者で発酵実践者の堀江氏のお話を伺います。全国各地の発酵文化を学んできたからこそ語れる、長浜の魅力。おいしく楽しく学びながら、魅力を再発見しましょう！

18歳以上のかた

各講座40名

※先着順。定員になり次第、募集を締め切らせていただきます。

1回のみ 500円、2回以上5回まで1,000円

※初回の受講時にお支払いください。

※お支払いいただいた受講料は返金できません。

※別途、材料費が必要な講座があります。

　材料費は受講当日にお支払いください。

募集開始：令和8年9月7日（月曜日）午前9時～

申込フォーム

http://1755052590522a/別ウィンドウで開く

上記申込フォームまたは、お電話、長浜市役所本庁舎5階　生涯学習課窓口にてお申込みください。

※申込みから1週間程度で、受講受付の結果をお知らせします。

※お預かりした申込情報は、本事業のみで使用させていただきます。

※キャンセルされる場合は、各講座の10日前までにお電話にてお知らせください。

　なお、材料費が必要な講座については、それ以降のキャンセルの場合、準備の都合上、材料費全額をいただきます。

長浜市・地元先生育成プロジェクト実行委員会